Carne o pesce?

Fai rosolare i petti di pollo a fettine nel burro...salali..e quando sono dorati coprili di latte...fai consumare il liquido fino a che si forma una cremina

ingredienti:
petti di pollo
mandorle
olio
sale pepe
prezzemolo
aglio
vino banco
panna

tagliare i petti di pollo a pezzetti e farli rosolare in un battuto di aglio e prezzemolo,unire il vino bianco sale e pepe.fare cuocere per una decina di minuti
Nel frattempo frullate grossolanamente le mandorle e unirle al pollo.finire di cuocere e unire la panna,avendo cura che il pollo rimanga sempre morbido8se occorre,unire un pochino di latte)

ingredienti:
petti di pollo
panna
burro
rosmarino
sale
pepe
farina

Infarinare i petti di pollo e farli rosolare in una padella con burro e rosmarino,sale e pepe.metterli sulla carta d'argento e coprire ognuno con un cucchiaio di panna.chiudere e fare cuocere nel forno per 30 minuti

INGREDIENTI (per 4persone):
8 fette di petto di pollo
8 fette di prosciutto cotto
8 fette di fontina
burro q. b.
besciamella
parmigiano grattugiato
PREPARAZIONE (facilissima):
ungete di burro una pirofila e nel frattempo, su un piano da lavoro, disponete le fette di pollo. Farcitele con il prosciutto cotto, con la fontina e arrotolatele come involtini fermandole con degli stuzzicadenti. Passateli nella pirofila, cospargeteli con la besciamella, il parmigiano grattugiato e gratinateli in forno caldo per circa 15 minuti a 200°. Serviteli subito caldi e filanti.

ingredienti
una costata disossata
funghi porcini
aglio
prezzemolo
timo
pepe bianco in grani
vino rosso
brodo vegetale
olio d'oliva
sale

Mettere la costata in una terrina con grani di pepe e foglie di timo,coprirla di vino rosso e lasciarla riposare per un'ora
Pulire i porcini e tagliarlia cubetti.Far appassire il trito in casseruola con 3-4 cucchiai d'olio,unire i funghi,sale e pepe.Coprire e fare cuocere a fuoco dolce per venti minuti,aggiungendo poco alla volta il brodo.Sgocciolare la costata,dopo averla salata.cuocerla alla brace o al grill per 6-7 minuti per parte.Metterla nel piatto di portata con funghi e cospargerla di prezzemolo tritato.

INGREDIENTI per 4 persone:
8 fette di carne di fesa di vitello,
farina,
burro,
succo di 2 limoni,
sale,
zucchero.
PREPARAZIONE (facile):
Procuratevi un piatto piano da portata che cospargerete con uno strato di farina.
Adagiatevi le fettine di carne e infarinatele per bene. Contemporaneamente preparate una padella antiaderente nella quale lascerete sciogliere il burro a fiamma bassa.
Potrete così aggiungere le fettine infarinate e cuocerle fino a dorarle, girandole di tanto in tanto.
Se la padella non è abbastanza capiente cuocete le scaloppine un po' per volta adagiando le prime provvisoriamente in un piatto piano pulito.
A parte spremete i due limoni, recuperando il succo e zuccheratelo (un cucchiaino basta per togliere l'agro in eccesso)
A cottura ultimata, alzare la fiamma e cospargere il succo di limone sulle fettine lasciandole insaporire per qualche secondo e girare.
Togliete le scaloppine dalla padella quando il sughetto si sarà addensato (occhio perché avviene in fretta) e servite.