Adi55
00sabato 10 dicembre 2005 11:55
Qualcuno la conosce?O mi aiuta o cercarla?é un tortino di carne con puree di patate,emmenthal,prosciutto e servito con salsa di funghi.Grazie.
francine
00sabato 10 dicembre 2005 15:56
E' uno sformato francese di cui ogni famiglia ha la propria ricetta.
In pratica,in una pirofila si fa un primo strato di carne: può essere un trito di manzo già lessato, mescolato con cipolla, aglio, prezzemolo e un po' di formaggio e/o funghi secchi sminuzzati e ammollati.
Oppure, si fa cuocere in padella della carne tritata con un trito di cipolla, schiacciando bene per ottenere tante briciole e non pezzi grossi.
Si condisce anche questo con prezzemolo e/o formaggio e funghi.
Il secondo strato è di puré di patate,magari mescolato con uova, formaggi e eventualmente, se vuoi, dei pezzi di prosciutto.
Il tuto va in forno per 20-30 minuti circa.
Come vedi, puoi variare in tanti modi...
PAOLA;)
00sabato 10 dicembre 2005 22:41
Io faccio cosi'; comincio a far lessare le patate e uno spicchio d'aglio con la buccia; nel frattempo trito carne cotta avanzata tipo lesso o arrosto in ogni caso la carne deve essere cotta in precedenza, la triti con un po' di cipolla, prezzemolo, aglio e l'ideale sarebbe di aggiungerci il midollo di un osso fatto cuocere con il lesso e aggiusti di sale; se vedo che il macinato resta un po' troppo secco verso un mestolino di brodo;
schiaccia le patate con lo spicchio, aggiungi un po' di latte caldo e un po' di burro sale e pepe e fai un bel puré abbastanza morbido; a questo punto prendi una pirofila imburrata ci versi la metà del puré e lo livelli, fai la stessa cosa con tutta la carne e finisci col puré; qualche fiocchetto di burro e in forno caldo finché ci sarà una bella crosticina dorata.
Bon appetit!
Adi55
00mercoledì 14 dicembre 2005 22:29